大廚的選擇

不只是甜點！認識和菓子，深入日本極致美學與四季風雅旬味，感受一期一會的細膩用心和典故。

在3月女兒節品嚐草餅或雛霰、在5月端午節品味柏餅或粽子、在櫻花季有象徵櫻花或櫻葉的櫻餅、

到了秋天則輪到紅葉造型的菓子登場…，跟隨著歲時行事而有不同風貌的和菓子，反映出與生活濃厚的季節感。

如果說味道是開啟人類記憶的鑰匙，那麼家鄉料理就是減緩思鄉情緒的良方。

為了能在異地品嚐故鄉的味道，早期新住民從家鄉帶來少許容易繁殖的香料植物與蔬菜，像種花般，用花盆栽植在陽台、屋頂，或院子裡。

數十年來，早已透過飲食，從越式、泰式、緬式、印尼料理中，悄悄地融入了你我的生活，成為台灣文化拼圖中不可或缺的一塊。

這是一趟探索宜蘭傳統飲食的旅程，更是一次挖掘傳統料理智慧的奇妙體驗。

讓我們跟著作者走進鄉村生活，打開通往阿嬤時代的料理大門，體驗這份關於宜蘭味道和家鄉情感的獨特滋味。

這不僅是一本飲食書，更是靠飲食傳達對土地與人情的真摯敘事。

    生意祕訣1｜把光打在食物上吧｜刺激＋注意

　生意祕訣2｜香味70分，味道30分｜關注＋興趣

　生意祕訣3｜在蒸蛋上插旗｜興趣＋比較

　生意祕訣4｜菜名多一個字，單價多5元｜搜尋＋比較

　生意祕訣5｜別給顧客看你的背影｜好感＋信賴

　生意祕訣6｜無條件導入會員制

台灣的四季風景ｘ人文風情，每天都是即興出發小旅行的最佳時機
368鄉鎮最道地的小村風光與經典小吃
帶你從另一個角度重新認識自己的家鄉，再次愛上台灣這片土地

日本俗話說『道具は 100 年経ると化ける』

物品只要超過百年，就變得具有靈性

要看見最內裏的日本

必定得掀起厚實的繩暖簾、走進老舖居酒屋喝上一杯

  引經據典，仔細探究「韓國人為什麼這樣吃？」的關鍵緣由，

  揭開從中國漢唐開始，到近代遭占領、西化後逐步演變至今，

  那個將「儒學精神」發揚光大的民族，其最正統的飲食文化。

  細看 ➜ 朝鮮半島上，在地與異國交織的舌尖風情～ 

  探討 ➜ 影響韓國飲食文化、用餐習慣的歷史演變～

  究極 ➜ 史料豐富，最具脈絡的餐桌紀實與人文學～

  原來台灣頂尖美食商業攝影是這樣拍出來的。

  刈包、米粉湯、肉粽、冰淇淋、調酒，都有了新的表現風貌！

  拍攝構思＋拍攝過程＋完成作品，給你更深層的攝影解讀和啟發。

  豆花、蚵仔煎、鼎邊趖、牛肉麵、薑母鴨…是不是常常吃其然卻不知所以然？

  不確定它的身世、來源、講究、變遷，也不確定它是臺灣在地口味，還是由過往各處移民所帶來的融合風景？

  臺灣食物的來由，與時空脈絡交織，更與過往華人的遷徙密不可分。

  作者如同食物偵探循線追蹤，走訪臺灣、廈門、福州…細察常民飲食是如何順應當地民情，展現不同變化與吃法？

  風土滋味又怎麼融合翻轉？比對當地民間生活，發掘更多風味之後的豐盛風景。

  從螢幕到餐桌，只有一步之遙！

 《映畫的料理》提供60道簡單又多樣化的食譜，靈感全來自大銀幕與小螢幕上的影視作品。

  讓我們跟著日本電影、連續劇與動畫，和你最喜歡的主角一起品嚐影片中、最讓人難忘的美味料理！

  重新梳理法式甜點在台灣的發展歷程，以及代表性職人的養成及相關作品、面對的挑戰、想傳達的概念，

  並深入思考身為「台灣甜點師」的意義，給予台灣甜點師及相關領域職人更多關注與支持，創造出屬於這片土地的

  法式甜點世界

  作者引導讀者認識現代的韓式料理，探索使菜餚變得美味的發酵品、醃製品與醬料。

  從韓式炸雞到泡菜炒飯，每一道迷人的料理之間，散落著關於女性、母親與移民的溫暖故事，訴說著食物如何連結

  生命中的各個部份，藉以使我們完整。

  地瓜百搭的甜味，慢蒸更能保有花香調！

  奇異果肉可以配上乳酪，還能搭牡蠣或啤酒？

  番茄的鮮味來自麩氨酸，煎茶、海藻也能同理一起搭配！？

  綠花椰的硫調香氣可以快煮克服，快煎卻能帶出更多香甜氣息！

  更多菜式、意想不到的搭配，探索更多的創新滋味！

 這一次我們要在巴黎的小公寓裡，用他 / 她的料理訴說一段段有趣的故事，

 分享平日最愛流連的各式小店，完整體驗巴黎各區的一日生活。

 這些美食達人們將分享各自的巴黎私密美食地點，帶領讀者深入巴黎巷弄，採買最富巴黎滋味的好食材。

  生活不會總是晴天，

  還好美食總能給人慰藉。

 「一切都會好好的」 ——獻給每一個努力生活的你。

  世上總有那麼一道料理

  有改變人生的魔法

  一切都會好好的

 ∖這些食譜拯救了我的生命∕

  裸食，不只是裸食， 

  更是一種生活態度，

  不僅回歸最初的飲膳本質，

  更啟迪了動人生活美學的具體實踐。 

  睽違十年的裸食續篇，絮談日常裡的殷切實踐

  無論此地他方，打造理想生活的主權，永遠操之在己！

  一個都市廚師在食材中的味覺甦醒；一場由北到南，從西到東的食之旅程，Titan用將近一年的時間，開著車帶著鍋

  鏟走入田間、魚塭、牧場，以及茶山……

  拜訪了十多個誠實農家，和他們交心做朋友，參與著農務、種植、收成的過程。

  接受農家款待的同時，Titan也以他廚師的身份，用田間現有的食材，料理出一桌好菜，彼此之間，美味的交換。

  不只有回憶，探尋文化遺產級的美味足跡，深入歷史考據，解構今昔飲食文化的DNA，跟著魚夫，一起漫遊在飄香四

  溢的臺北街角！

  食食通作家魚夫，40年深度採訪，精選55道好味！

  從少年吃到壯年，從迪化街吃到東京銀座，時間在走，心境在轉，不變的是──伴隨料理而來的美好感動。

「款待自己」是我的強項，每一次當我沉靜在幸福中的時候，心裡有無數對自己的感激：

 感激自己「說走就走」／感激自己「喜歡冒險」／

 感激自己「短暫放下生活中無法放下的執著」／

 你必須啟動你的感覺，跟食材連結，那是一種直覺／

 跟著直覺料理，跟著直覺生活／

 這一句話就像是上天對我說的／後來我大概體會到／

「感覺」是連結我們靈魂與萬物的一道橋／

 生活也是，做菜也是／

 多年來傑米一直告訴讀者，美味與健康絕對可以兼顧！

 他不僅親自實踐了這項理念（他按照本書的飲食方法和食譜吃，幾個月下來瘦了12公斤），現在更要透過這本

 書，幫助你達成這個目標。

 食物可以餵飽我們的肚子、補充精力、修護身體，甚至療癒心靈，它們同時也是治病良藥。

 只要每天改變一點，每天吃「好」一點，就可以擁有更健康、更快樂的生活。